日本極鐵鐵鍋使用體驗

上一期發(fā)了家里鍋具的文章，沒想到反響這么好，也謝謝大家的支持。

當然也有些質疑的聲音，買了這么多鍋簡直就是浪費。這個問題，我怎么回答呢？就像有的人喜歡收藏球鞋一樣，一雙上千甚至更貴，買后還不一定穿，我覺得這就是個人愛好吧。

當然了，還有留言問我購買鏈接的，我都已經(jīng)規(guī)整在值得買購物清單里了，有需要的大家可以自行索取。這期我單獨挑選挑選幾個我比較喜歡的鍋，分別介紹下。

這期出場的是“riverlight極鐵鐵鍋”。最初關注這種淺口平底鍋，是之前在b站上看到一期日本廚師做蛋包飯的視頻（如下圖，視頻就不放了，大家可以自己去找），立馬被迷倒了！

很炫酷，有木有？

當時就被這種蛋包飯鍋迷住了，然后各種網(wǎng)上搜，最后看中了就是這款riverlight極鐵鐵鍋，一直蠢蠢欲動、念念不忘，直到最近決定拔草了。當然，這個鍋有個不錯的稱謂，叫“可傳世的鐵鍋”。（我怕是要當傳家寶了！）

對于這個鍋具的來源，我自己搜了下大概的意思就是：

創(chuàng)始人倔江社長認為比起保養(yǎng)簡單的涂層鍋，做東西好吃的鍋才是正路，昭和51年（1976年）倔江社長做了若干改良之后拿出了自己的第一款作品“蛋包飯鍋”在當時涂層鍋盛行，雖然有著樸素的誠意和熱情，但這款飽含誠意的作品并沒有被大眾所接受。

正在這時遇到了riverlight的現(xiàn)任社長岡山晄生，現(xiàn)任社長被前社長的行為打動了于是決定：我也要造鍋！加入到了riverlight。這個新社長憑借自己經(jīng)驗和資源，在當時的廚具業(yè)界殺出一條血路，讓riverlight成為傳奇，從此風靡全球。

艾瑪，感覺是上演了一出“人鍋情未了”。

說了這么多，知道為什么我喜歡這個有故事的鍋了吧？然后正式進入今天的體驗環(huán)節(jié)。

收到貨時，本以為是挺大的，結果包裝比想象中的小多了。↓↓↓

打開包裝里面很簡單，兩本說明書，和一口鍋。可惜，日文版的我也看不懂，直接問賣家就行了，服務還是貼心的，告訴你怎么開鍋怎么保養(yǎng)。↓↓↓

打開后那一刻的想法就是：沒錯，確認過眼神，這就是我想要的鍋。↓↓↓

鍋的重量是955g，很輕巧了。↓↓↓

鍋的口徑是26cm，我覺得這個尺寸對于我來說恰到好處。↓↓↓

鍋體深度大概在5cm，這個深度在煎炒兩用的煎鍋里屬于比較深的了。↓↓↓

鍋的厚度是……讓我仔細看下，1mm。↓↓↓

鐵鍋非常有質感，尤其是摸上去，咳咳... 手感極佳。↓↓↓

把手是櫸木材質，好處就是隔熱，不用擔心燙手的問題。上面印制了品牌的logo，感覺**滿滿。↓↓↓

在與鍋體鏈接的地方，采用了鉚釘固定方式。↓↓↓

當天收到貨后，趕緊在朋友圈發(fā)了狀態(tài)，結果好幾個朋友都問我在哪里買的，可見大家對這個鍋的顏值認可度還是很高的。（我承認，我也是被這個鍋的顏值吸引的）↓↓↓

購買鐵鍋最擔心的事情莫過于害怕鐵鍋會粘鍋和生銹問題。

其實鐵鍋使用方法得到粘鍋和生銹都是可以避免的，出現(xiàn)這兩種問題原因基本都是作不當。

1、我們做個香煎帶魚。（使用鍋具前記得開鍋哦，在最后部分我會告訴大家開鍋的一點技巧。）

做香煎帶魚前，先熱鍋。因為這個鍋相比我家的那個大鐵鍋要小且薄，所以火候一定要控制好，我試過幾次覺得用中火最合適。由于鍋體不重，所以顛勺很容易。

①將帶魚清洗趕緊，并去掉內臟部分，放料酒、鹽腌制半個小時。↓↓↓

②準備兩個雞蛋，打成蛋液。↓↓↓

③將帶魚放入雞蛋液里。↓↓↓

④熱鍋冷油，放入帶魚。

⑤煎至兩面金黃即可。↓↓↓

PS：不知道為什么后面幾個動圖突然變大了，明明都是同尺寸的，懷疑是BUG。

最后成品就是這種效果。↓↓↓

Tips：我有時候在家喜歡做那種溏心蛋，其實鐵鍋也是可以做的。就是在煎蛋的時候，只煎一面，等到上面雞蛋已經(jīng)“定型”（就是不是液體狀的時候）就可以關火，然后用鍋蓋蓋住，大概五分鐘后就可以了。

感受下鐵鍋的“不粘效果”。

這是用鐵鍋做的雞蛋餅，怎么樣？是不是以為像是不粘鍋做出來的。（鍋沒有清洗過得。）

2、試過煎蛋效果，我想試試一點“硬菜”。正好下班路上，去超市買了點花蛤，主要這個方便。

①提前將花蛤放水中清洗，確保沒有沙子。↓↓↓

②準備蔥姜蒜、豆瓣醬，我的比較簡單，所以大家可以根據(jù)自己的喜好去做。↓↓↓

③然后放入花蛤，中火翻炒。↓↓↓

④完成。最后可以根據(jù)個人喜好，撒點小蔥段或者香菜都可以。↓↓↓

最后上閃光燈，來一張。↓↓↓

鐵鍋就是各種食材通吃，哪怕是“硬貨”！

相比不粘鍋：

用不粘鍋最擔心的還是涂層問題。

1、不用擔心涂層的問題，因為其特殊的物理屬性，所以不用擔心會有涂層安全問題；

2、炒菜香，最初買鐵鍋時就是覺得鐵鍋炒菜香，想起小時候家里的大鐵鍋不論是炒菜還是熬粥，都要比不粘鍋香；

3、使用壽命長：這個也是跟涂層有關，不論買什么樣的不粘鍋，時間久了涂層一定會受影響的，鐵鍋就簡單多了，只要注重保養(yǎng)，說用一輩子有點夸張，但是用十幾年都沒問題。

相比不銹鋼炒鍋：

用不銹鋼炒鍋炒菜就這樣，很容易糊邊，而且后期打理特別麻煩。

在之前的文章里，我對不銹鋼炒鍋的評價并不高，屬于不推薦系列原因很簡單，做菜容易粘鍋，而且體積比較大、顛勺也相對難一些；最重要的是打理太麻煩，火候掌握不好容易黑鍋，且難清理，時間用久了，會有一層氧化的黑色，清理超級麻煩。

這是炒過菜后的鐵鍋，很容易清理。（我在使用的時候，感覺這個鍋的效果像不粘鍋，自帶不粘光環(huán)。）

但是鐵鍋有相對優(yōu)勢：

1、好打理，用后記得清理后養(yǎng)下鍋就可以；

2、木質手柄不用擔心燙手的情況了。

在這里我就不詳細說了，商家的頁面都有詳細地介紹，簡單說下吧。

開鍋：買來新鍋后，可以用肥肉將鍋擦拭一遍，然后將食用油倒進去，然后放一小塊肥肉稍加煎制；等油侵入整個鍋體就可以關火了，等鍋冷卻后，重復以上動作3-4次。

這樣就可以在鐵鍋表面形成一次油膜，日后做飯時就不容易粘鍋。

養(yǎng)鍋：一般我去超市賣肉時，都會買一小塊肥肉，專門用來養(yǎng)鍋，清洗干凈鍋后，擦拭干凈，開火用肥肉慢慢擦拭一遍，就可以了。沒有肥肉的花，用食用油也可以。總之，別讓鐵鍋里存水就行。

如果說，你是一個超愛鍋的人，對鍋具的顏值、材質有一定需求，而不僅僅是最基本的做飯需求，或許這款鐵鍋是你的菜。

總結下，這段時間的使用體驗。

1、鐵質煎鍋做食物美味，鍋具有良好的蓄熱性和散熱性，迅速達到高溫，適合煎炒肉類、蔬菜，能夠保留食材原本的美味；

2、鐵質材質、無涂層，且顏值爆表，不用擔心涂層鍋掉涂層的問題，什么食材都不怕，哪怕是燒焦了也能恢復（尤其適合做帶殼等硬物，不怕劃傷鍋體）；

3、與特氟隆材質不同，只要簡單保養(yǎng)，鐵鍋可以連續(xù)使用幾十年。這不是那種“要不斷換新﹑用完就丟棄的一次性道具”，而是“能夠越用越愛用，越久越好用的道具”；

4、可煎可炒，一般2人份的菜量，煎炒一口鍋即可解決！

價格嘛，有點貴。